Le Yanagiba 8,25" (21,0 cm) Seki Magoroku KAI
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la gama kai
Desde sus inicios en 1908, la misión de KAÏ ha sido fabricar cuchillos únicos para el uso diario. Los cuchillos de cocina KAÏ son la quintaesencia de la maestría herrera japonesa, elaborados a partir de recursos naturales utilizando los perfiles y métodos del ancestral arte de la herrería samurái. Desde la definición del diseño hasta el acabado de cada cuchillo, el desarrollo de un producto de alta calidad centra toda nuestra atención.
¿por qué elegir este cuchillo?
yanagiba
El Yanagiba es el cuchillo de corte tradicional japonés. Con su hoja estrecha, hueca por un lado y relativamente larga, el cuchillo es especialmente adecuado para cortes muy finos. El cuchillo garantiza un corte perfectamente limpio y liso. Estos cortes son especialmente importantes a la hora de preparar sushi. La longitud y la forma de la hoja permiten un largo movimiento de corte.
material
Les lames de la gamme Seki Magoroku Redwood sont en acier au carbone 1K6 d'une dureté de 57 (±1) HRC.
Le manche en forme traditionnelle de châtaigne est composé de bois Pakka. Les résines de haute qualité ajoutées au bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. La finesse du manche assure une prise en main facile et agréable. Le manche et la lame sont enclavés l'un dans l'autre et reliés par une mitre en polycarbonate noir brillant.