YANAGIBA (24 cm blade) - SEKI MAGOROKU SHOSO - KAI
Stainless steel knife - YANAGIBA 24 cm blade
the kai range
Depuis ses débuts en 1908, KAÏ s'est donné comme mission de fabriquer des couteaux uniques pour un usage quotidien. Fabriqués à partir de ressources naturelles, selon les profils et la méthode de l'art ancestral des forgerons des samouraïs, les couteaux de cuisine KAÏ sont la quintessence de l'expertise du forgeron japonais. De la définition du design jusqu'à la finition de chaque couteau, le développement d'un produit de haute qualité est au centre de toute notre attention.
pourquoi choisir ce couteau ?
yanagiba
Yanagiba is the traditional Japanese slicing knife. With its narrow blade, hollow on one side and relatively long, the knife is particularly suitable for very thin cuts. The knife guarantees a perfectly clean and smooth cut. These cuts are particularly important when preparing sushi. The length and shape of the blade allow for a long cutting movement.
matériau
La lame Shoso est fabriquée avec une dureté de 56 (±1) HRC, ce qui garantit une tenue de coupe durable. Sa pointe convexe permet au couteau de conserver un tranchant stable - idéal pour une coupe propre et précise. La finition mate souligne la fraîcheur élégante du couteau.