Skip to Content

Top 5 des ustensiles indispensables pour cuisiner japonais chez soi

La cuisine japonaise fascine par sa finesse, sa précision et ses saveurs authentiques. Mais pour réussir vos plats nippons à la maison, il est essentiel de s'équiper des bons ustensiles. Chez Kozumi, nous avons sélectionné pour vous les 5 outils indispensables qui transformeront votre cuisine en véritable atelier de chef japonais. Ces équipements soigneusement choisis vous permettront de maîtriser les techniques culinaires traditionnelles et de créer des plats dignes des meilleurs restaurants nippons.

1. Le couteau Santoku

Le couteau Santoku est l'ustensile le plus important pour la cuisine japonaise. Son nom, qui signifie littéralement "3 vertus", correspond aux trois manières et techniques d'utilisation de ce couteau : trancher, émincer et hacher. Il est idéal pour préparer les légumes, le poisson et la viande avec finesse grâce à sa lame large et légèrement courbée. La coupe est nette et précise.

Et pourquoi ce couteau plutôt qu'un autre ? Les types de couteaux japonais sont nombreux et chacun a ses avantages. Le couteau Santoku est un couteau polyvalent et parfaitement équilibré. Sa forme facilite le mouvement de bascule lors de la coupe, ce qui réduit les erreurs et augmente la précision du geste. Il devient rapidement indispensable pour la confection de sushi et sashimi.

Son design unique permet une approche intuitive de la découpe, même pour les cuisiniers débutants. La largeur de sa lame offre également un excellent contrôle lors du transfert des ingrédients de la planche à la poêle ou au plat de service.

Découvrez notre sélection de couteaux​​


2. La planche à découper

La planche à découper est le complément indispensable à votre couteau. Une planche à découper de mauvaise qualité ou d'une matière peu adaptée altère la lame de votre couteau. Elle doit donc être choisie avec une attention particulière.

Bien que le bois traditionnel reste l'un des matériaux les plus appréciés, chez Kozumi, nous proposons des planches à découper Hasegawa avec une surface douce et un noyau en bois. Ces planches se distinguent par leur surface qui préserve le tranchant de vos couteaux tout en permettant une hygiène irréprochable avec un entretien facile. Son noyau en bois lui confère une épaisseur permettant de résister aux fortes chaleurs et donc de la passer au lave-vaisselle sans qu'elle se déforme.

Les planches Hasegawa représentent l'innovation japonaise au service de la tradition culinaire. Leur durabilité exceptionnelle et leur facilité d'entretien en font un choix professionnel accessible aux particuliers passionnés.

Découvrez notre planche à découper Hasegawa


3. Le rice cooker

Il est impossible de parler de gastronomie japonaise sans parler de son riz, l'ingrédient central de cette cuisine dont chaque étape de préparation doit être parfaitement effectuée.

Le rice cooker est donc un équipement indispensable pour une cuisson idéale. En fonction des modèles, il peut ajuster automatiquement la température mais aussi le temps de cuisson en fonction de la quantité de riz.

Chez Kozumi, nous proposons le rice cooker Tiger JNO-B36W, doté d'une technologie japonaise de pointe garantissant une cuisson homogène et précise à chaque utilisation. Cet équipement révolutionnaire transforme la préparation du riz en un art accessible à tous. Fini le riz collant ou trop sec : chaque grain sera parfaitement cuit, avec cette texture moelleuse qui caractérise le riz japonais authentique.

L'investissement dans un rice cooker de qualité change littéralement votre approche de la cuisine japonaise, car le riz parfait est la base de tous les grands plats nippons.

Découvrez notre rice cooker Tiger


4. Le makisu

C'est l'outil emblématique pour confectionner les Sushi et Makizushi. Initialement fabriqués en bambou, le makisu est aujourd'hui proposé en résine pour une utilisation et un entretien plus simple.

Cette surface lisse facilite le roulage et évite que le riz colle, ce qui permet de confectionner des Sushi homogènes et bien formés, même pour les débutants. Le makisu en résine est un équipement qui ne nécessite pas beaucoup d'entretien pour bien le conserver. Un simple rinçage après chaque utilisation suffit, et il résiste aux taches et aux odeurs en gardant un aspect neuf et une flexibilité d'utilisation, comme au premier jour.

Choisissez votre makisu


5. La spatule à hangiri

La spatule à hangiri, aussi appelée shamoji, est l'ustensile secret des maîtres Sushi pour préparer le riz vinaigré traditionnel. Cette large spatule en bois permet de mélanger délicatement le riz cuit avec l'assaisonnement vinaigré sans écraser les grains. C'est une technique traditionnelle pour obtenir la texture parfaite du shari (le riz à sushi).

Son design unique, avec sa forme large et légèrement courbée, facilite les mouvements de mélange et d'aération du riz. Cette technique, appelée "shari-kiri", consiste à couper et retourner le riz tout en le refroidissant, créant cette texture légèrement brillante et cette cohésion parfaite des grains.

Découvrez notre spatule à hangiri



Pourquoi choisir Kozumi pour vos ustensiles japonais ?

Chez Kozumi, nous comprenons que chaque ustensile raconte une histoire et porte en lui des siècles de tradition culinaire japonaise. Notre sélection rigoureuse privilégie l'authenticité et la qualité, en travaillant directement avec des artisans et fabricants japonais reconnus.

Que vous soyez novice curieux ou passionné confirmé, ces outils transformeront votre approche de la gastronomie nippone. Découvrez dès maintenant notre collection complète sur la boutique Kozumi et commencez votre voyage culinaire vers l'authenticité japonaise.

Share this post
Entretien de vos équipements de cuisine japonais - les bons gestes pour les faire durer
La cuisine japonaise est un art raffiné où chaque geste compte, et cela commence par le respect de ses outils. Que vous soyez chef professionnel ou passionné à domicile, entretenir vos ustensiles japonais est essentiel pour préserver leur qualité, leur longévité… et votre plaisir de cuisiner. Chez Kozumi, nous croyons que chaque objet a une âme. Voici donc nos conseils pour prendre soin de vos ustensiles avec les bons gestes, et prolonger leur vie aussi longtemps que possible.